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クックパッドの簡単&絶品「杏仁豆腐」レシピ・作り方15選!寒天,ゼラチン,アガー,とろとろ,濃厚

   


■目次■
※どの凝固剤を使うかによって食感が変わります。

1.「ゼラチン」で作るレシピ・・・ぷるんとしてとろとろの口どけ♪
2.「寒天」で作るレシピ  ・・・歯ごたえのあるホロリとした食感に。。
3.「アガー」で作るレシピ ・・・ぷるんぷるんと弾力のある食感◎
4. シロップのレシピ    ・・・材料2つで出来る超簡単レシピなど。

■杏仁豆腐のレシピに出てくる「杏仁霜」とは?

杏仁霜は食品用の苦味の少ない甜杏仁(アンズの種)を粉末に加工し、砂糖、ブドウ糖、コーンスターチ、全粉乳などを添加したものです。

ネットだと、400gで800円くらいで購入できます。

普通のスーパーではあまり見かけませんが、業務スーパーやカルディなどに取り扱いがあるようです。

1.「ゼラチン」で作るレシピ

ゼラチンは、牛や豚の骨や皮の中に含まれているたんぱく質の一種、コラーゲンを熱水で抽出したもの。

やわらかくぷるんとした食感で、他の凝固剤と比べると口溶けのよさはダントツです。

【作り方】の工程は3つだけ♪生クリーム不要でも濃厚で、後味さっぱり美味です♪1時間ちょっとでフルフルに固まります♪

■材料
牛乳400cc
砂糖大匙2
粉ゼラチン 5g
水50cc
アーモンドエッセンス20摘くらい

https://cookpad.com/recipe/1517900

もっちもちでプルンプルンな杏仁豆腐!超簡単でリーズナブル♪お客様へのおもてなしにも最高です!(^^)!

■材料(カップ7~8個分)
◎ビワの種(茶色いやつ)10粒くらい
◎牛乳500cc
◎生クリーム 200cc(牛乳でもok)
◎砂糖50g
ゼラチン 5g~10g(やわらかめから固めまでお好みで)

https://cookpad.com/recipe/1442119

軽めの仕上がりなので、食後のデザートにもぴったり。(*大人数向けのレシピです。作りやすい量には半量でどうぞ)

■材料(たっぷり10人分くらい)
牛乳(セミスキム使用)1リットル
グラニュー糖 60g(好みで)
ゼラチン(+水 50cc) 17g
アーモンドエッセンス大1
ミックスフルーツ缶詰(汁ごと)大1個
キウイなど好みでフルーツをプラスしても適量

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